多吃精制谷物、加工食品，会增加心脏病风险，导致过早死亡
编辑：admin 日期：2021-02-21 13:27:12 / 人气：
谷物占全世界人类总热量摄入的大约50％，在低收入和中等收入国家这一比例更是高达70%，因此，有必要对食用谷物的种类与健康之间的关系进行深入研究。
之前的研究表明，全谷物摄入量高与死亡率和心血管疾病风险降低有关。但精制谷物摄入量与死亡率和心血管疾病之前的关系尚不明确。
近日，国际顶尖医学期刊《英国医学杂志》（BMJ）发表了一项题为：Associations of cereal grains intake with cardiovascular disease and mortality across 21 countries in Prospective Urban and Rural Epidemiology study: prospective cohort study 的研究论文。
研究团队通过对来自21个国家和地区的137130名参与者进行了长达16年的分析，发现这些年来，不管高收入人群，还是中低收入人群，精制谷物和添加糖的摄入量已大大增加，该研究发现，食用大量精制谷物与罹患重大心血管疾病、中风和过早死亡的风险较高相关。
谷物可以分为三类：精制谷物、全谷物和白米。精制谷物包括用精制面粉制成的商品，包括白面包、面条、早餐谷物、薄脆饼干以及含精制谷物的烘焙产品/甜点等，全谷物包括全谷物面粉和完整或破碎全谷物。
全谷物（左），精制谷物（右）
这项研究发现，每天食用350克以上的精制谷物，会使过早死亡的风险增加27％，心脏病的风险增加33％，中风的风险增加47％。
精制谷物、全谷物、白米，每增加50克/每天摄入量，与死亡率和心血管疾病之间的关联
这项研究也再次证实了之前的研究发现，表明过度食用加工食品和精制食品不利于健康。而食用全谷物或白米饭未发现明显不利影响。
总的来说，这项大规模研究结果提醒我们，大量摄入精制谷物与较高的死亡率和重大心血管疾病事件相关，因此，要想健康，应该吃全谷物食品，例如糙米和大麦等等，而精制谷物和精制面粉制成产品则要少吃一些。
减少精制谷物的总消费量，获得更高质量的碳水化合物，对于实现最佳健康效果至关重要。
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