市疾控中心为食品安全站好岗
编辑：admin 日期：2018-08-13 11:33:41 / 人气：
采样调查，细致入微
食品安全风险监测，简单地说，就是对食品是否安全进行监测，这项工作是长期、持续、系统地进行的。据了解，市疾控中心自2002年承担广东省食品污染物的专项监测工作以来，目前已逐步建立较完善的监测体系，包括食源性疾病监测，以及对食品微生物、致病因子、化学污染物和有害因素监测。
“每年，我们都会按国家方案制定本市监测计划，对我市的食品实施动态检测，采样地点不仅局限于超市、农贸市场，还包括流动摊档、餐饮店等。”市疾控中心食品安全科科长赵劲文说，为确保食品采集的科学性和有效性，目前我市食品监测点覆盖到镇（街）范围，在江门三区四市设置了11个监测点，开展了涉及流通、餐饮、种植、网购等环节的食品采样检测。
以大米为例，该科会根据不同人群的需求去设计采样，比如种植的、散装的、包装的，都各采样一部分。赵劲文说，之所以采样要如此细致，是因为要根据不同人群的消费量去评估该类食品对人体健康的影响。
据了解，目前我市的食品监测种类达100余种，涵盖粮、油、蔬果、猪牛羊肉类、海产品、禽类、即食食品、饮用水、婴幼儿食品、蔬菜、水果、酒类、调味品、糕点、豆制品等多种常见食品。
让大米“粉身碎骨”，验明正身
食品采样回来后，如何检测食品里是否含有有毒物质或有害细菌呢？还是以我们熟悉的大米为例吧！当样本进入市疾控中心理化检验科后，检验人员会按照相关要求开展检测工作，其中最重要的是检测重金属，如铅、镉、总砷、总汞是否超标。
在理化检验科，记者看到，技术人员先要对大米样本进行前处理，通常采用微波消解仪将大米消解成溶液状态，可以说是让大米“粉身碎骨”。然后，再用原子吸收光谱仪、原子荧光光谱仪进行检测，对于一份样品，一般4—5个小时得出测试结果。
据理化检验科科长汤建春介绍，食品检测的数据均会第一时间通过网络上报广东省食品安全风险监测信息管理系统，广东省疾控中心根据上报的数据，及时与国家相关部门联系，以便对食品安全实施监控。从检测的数据看，我市的食品市场总体来看还是挺好的。
设立262个水质监测点保障饮用水安全
水是生命之源，饮用水安全同样事关广大群众的生命健康安全。据悉，为了让市民喝上安全水、放心水，市疾控中心在全市范围内共设立262个水质监测点，包括城市供水水质卫生监测和农村饮水水质卫生监测。监测分丰水期和枯水期两个阶段，主要包括感官性状、微生物指标、理化指标和毒理指标共34项常规指标。
“为了保证采样结果科学有效，技术人员要严格按照技术规范采集水样，做好采样信息表的记录，及时送检检测。”据环境与学校卫生科科长李艳清介绍，每到一处监测点，技术人员都会根据监测点所用消毒剂的不同，进行水中游离氯或二氧化氯含量的现场检测。随后，标注编号的水样将及时送到理化检验科和微生物检验科进行生活饮用水检测，一般15个工作日可出具检测结果。
水样萃取不简单
饮用水采样回来后，如何检测质量是否达标呢？汤建春说，对饮用水的常规监测，包含色度、浑浊度、肉眼可见物、挥发酚类、pH值、铅、镉、砷、铜、锌、硫酸盐、溶解性总固体、菌落总数、总大肠菌群等在内的33项常规指标。
在微生物检验科，要通过检测菌落总数、总大肠菌群、耐热大肠菌群等多项指标来判定饮用水有没有被微生物污染。
在理化检验科，记者看到，身穿防护服、头戴防毒面具的检验人员，正站在通风橱前对水样进行浓缩萃取，用来测定饮用水中的挥发酚。“检测饮用水中的挥发酚，是为了掌握水源水是否受到来自某些化工方面污染，国家标准限值要求不大于0.002mg/L。”汤建春说，由于萃取过程需要加入三氯甲烷这种有毒的有机溶剂，一旦吸入过多会出现头痛、头晕等症状，因此所有的操作都是在通风橱完成，以保证检验人员的工作环境安全。
据了解，由于坐着操作不方便，水样份数多的时候，检验人员常常一站就是一整天，只能利用上洗手间、喝水的时间，稍稍休息一下。李艳清说，大量监测报告显示，目前我市居民饮用自来水均达到国家生活饮用水卫生标准的指标要求。
据悉，目前我市已初步建立了全面、系统的食品安全风险监测体系。下一步，市疾控中心将进一步提升食品安全风险监测能力，为食品安全监管提供有力的技术支撑，为守护市民“舌尖上的安全”站好岗。
★健康知识知多D
1、在血吸虫病流行区，应当尽量避免接触疫水；接触疫水后，应当及时进行检查或接受预防性治疗；
2、家养犬、猫应当接种兽用狂犬病疫苗；人被犬、猫抓伤或咬伤后，应当立即冲洗伤口，并尽快注射抗狂犬病免疫球蛋白（或血清）和人用狂犬病疫苗；
3、蚊子、苍蝇、老鼠、蟑螂等会传播疾病；
4、发现病死禽畜要报告，不加工、不食用病死禽畜，不食用野生动物；
5、关注血压变化，控制高血压危险因素，高血压患者要学会自我健康管理。
文/图 江门日报记者 邓榕 通讯员 江疾宣
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